Costelles de porc amb salsa de castanya i vermut

Ingredients

Preparació

Les costelles

1. Pas 1

   Salpebra les costelles de porc per ambdós costats.

2. Pas 2

   En una paella gran, escalfa una cullerada d’oli d’oliva i una cullerada de mantega.

3. Pas 3

   Segella les costelles per ambdós costats fins que quedin daurades i cruixents per fora, però sucoses per dins. Retira-les de la paella i reserva-les.

La salsa

1. Pas 1

   Pela i pica la ceba i els alls.

2. Pas 2

   A la mateixa paella on has cuinat les costelles, afegeix-hi una cullerada més d'oli d'oliva i sofregeix la ceba fins que estigui ben tendra i lleugerament daurada, uns 5 minuts.

3. Pas 3

   Incorpora l'all picat i cuina’l durant un minut més fins que desprengui aroma.

4. Pas 4

   Afegeix-hi la cullerada de farina i remena-ho tot bé durant 1-2 minuts perquè la farina es cuini i la salsa espesseixi.

5. Pas 5

   Treu la branca de romaní de la paella.

6. Pas 6

   Afegeix la mel i rectifica de sal i pebre al gust.

7. Pas 7

   Si la salsa queda massa espessa, pots afegir una mica més de brou o d'aigua fins a obtenir la consistència desitjada .

Cuina amb el vermut i el brou

1. Pas 1

   Afegeix-hi el vermut vermell a la paella i deixa-ho reduir durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant.

2. Pas 2

   Incorpora-hi el brou de carn, la branca de romaní i les castanyes pelades. Porta-ho a ebullició i després redueix el foc a mitjà-baix, deixant que la salsa cogui a foc lent durant uns 15-20 minuts, fins que les castanyes estiguin tendres i la salsa hagi espessit una mica.